大盘鸡怎么做

1. 大盘鸡怎么做

2. 大盘鸡怎么做

【原料】：鸡肉、土豆、青红辣椒、料酒、葱、姜
【步骤】
1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。

3. 大盘鸡怎么做

材料 
  鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

调味料 
  葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖

做法 
  1、整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
    2、土豆、青椒切块备用。
    3、热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
    4、倒入鸡块翻炒3~5分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
    5、加入没过鸡块的开水，大火烧开后可挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
    6、放入土豆继续炖10分钟。
    7、倒入青红椒块，稍微翻炒断生。
    8、调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可出锅。
    9、将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦。

注意事项
    1、注意炖鸡时候最好加开水；
    2、水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面；
    3、烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩，没有也可；
    4、不用整鸡，用鸡腿、鸡翅等均可完成此菜，看个人喜好；
    5、面条最好自己和面做手擀面，少许盐，加个鸡蛋，和好后稍醒一会儿。
　　

4. 大盘鸡怎么做

大盘鸡的做法如下：
食材：鸡块500克、土豆1个、青椒1个、葱2根、干红椒2个、姜1块、蒜2瓣、冰糖1块、生抽适量。
1、鸡块焯水控干。油锅烧热加白糖炒化，加鸡块炒糖色，放葱段、姜片、蒜瓣、干红椒爆香。

2、加黄酒，生抽，酱油，照烧酱翻炒均匀。土豆削皮切块，凉水冲洗几次去淀粉。控干放入锅中一同翻炒均匀。

3、加啤酒，盖盖小火焖烧20分钟，开盖大火收汁。

4、不要把汤汁收干，留一部分拌面。快出锅前加入辣椒翻炒两分钟。

5、加葱花翻炒均匀。盛盘。

5. 大盘鸡怎么做

如下：
主料：鸡块1000克、青椒1个、香菜适量、姜适量、葱适量。
辅料：食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐3、鸡粉3克、糖3克。
1、青椒切块，香菜切段，姜切片。


2、加入辅料，翻炒爆香。

3、加入豆瓣酱。


4、倒入鸡块，翻炒。



5、加生抽，蚝油，盐，鸡粉，糖，翻炒均匀。



6、放入青椒，翻炒均匀。



7、加水没过鸡肉，收汁即可。

8、成品如下。

6. 大盘鸡怎么做

大盘鸡的家常做法：
主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。
辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。
步骤：



1.鸡切成见方的大块洗净备用。






2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。






3.鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。






4.热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。







5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶，倒入适量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开。






6.加入土豆和胡萝卜块，大火烧开转中小火焖25分钟。

7.再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可。

7. 大盘鸡怎么做

自己做，经济实惠，干净卫生，各个材料可多可少，按自己的喜欢来调整用量。尤其这土豆，一定要多放点儿，土豆煮化了，汤汁更浓稠，泡饭泡面条真是绝配。

各种食材的营养价值咱就不多说了，直接上菜，开吃吧！
大盘鸡的做法
步骤step
1

带胯的鸡大腿一只，清洗干净；
步骤step
2

剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟；
步骤step
3

胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人；
步骤step
4

胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块；
步骤step
5

炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒；
步骤step
6

将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子；
步骤step
7

倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象；
步骤step
8

汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。

8. 大盘鸡怎么做