大盘海鲜拼盘盘怎样做

1. 大盘海鲜拼盘盘怎样做

主料
螃蟹二个
基尾虾200克

方法/步骤


准备好食材。这种拼盘，发展空间很大，你放什么都可以，只要是海鲜类都可以往里面加。今天我把我们市场卖的宝宝和她爸爸都喜欢吃的都一样买了一些。放在一起做真的好好吃，营养又省力。有排虾，基尾虾，蛤蜊，螃蟹四种。如果有鱿鱼更好，今天去早了，卖鱿鱼的还没来。

配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长，生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净，把根和叶子分开来，

烧一大碗水，一定要烧滚，先把排虾煮熟，排虾我一般要煮三分钟，再捞出来放在盘子里备用。

再把基尾虾也是放在开水里煮熟，因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。

今天的蛤蜊可干净了，里面没有一点泥沙，可给力了，下午宝宝说还要再买多一点。没有泥沙而且比较有肉，味道清甜。蛤蜊只要煮开壳就熟了，也捞出来和虾虾们放在一块。

螃蟹宝宝只爱吃炒的，所以我先是处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。

都处理好了，把它们放在一个大盘子里，因为中午特别的赶时间，必须要赶在宝宝回来有饭吃，我又要做生意，所以就随便把大家挤在一块了，大盘子也没去找一个。

现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香，再把所有配料放进去中火炒香，再调一小碗淀粉水倒进去，烧开就可以了。

把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。不要以为没放盐，此菜会淡，不会的，海鲜本身都自身有点咸，而且我还调了酱汁，咸淡刚刚好，这是我多年喜欢做饭的经验。从未有过太淡太咸的评价。哈哈，自恋一下。

2. 家庭版海鲜大盘怎么做

用料  
螃蟹    3只    
虾    一斤    
油蛤    一斤    
老蛏    一斤    
姜    半斤    
葱    适量    
食用油    适量    
椒盐    适量    
黑胡椒酱    250ml    
黑胡椒粉    适量    
土豆    两个(大大的)    
洋葱    一个    
莲藕    两条(适量)    
木耳    适量    
酒精蜡    适量    
自制海鲜大盘的做法  
放一盆水到炉子，将水烧开，先将土豆切片，放进热开水里煮一小会，捞起，马上过冷水，待土豆冷却后，起油锅，待油沸腾，把土豆加进去炸至金黄，均匀地铺到烤盘里，马上撒上椒盐
洋葱过油炒至五分熟，铺盘，撒椒盐
木耳和莲藕与冷水一起下锅煮熟透，与土豆，洋葱一起铺到烤盘上，撒上椒盐
水锅放入多多生姜煮开，将虾，油蛤分别放进去烫熟，捞起铺盘。小管烫熟后捞起，马上用冷水冷却(小管会很脆)，最后烫花蛤，捞起过冷水，一个个剥开铺盘，螃蟹杀好，加入姜片，蒸熟(大概25分钟)，铺盘
将黑胡椒汁倒入锅里，加入姜片煮开，均匀地将热汁浇到铺好的海鲜上面，热油(最少8-9分)浇到海鲜上面，铺上香菜。
烤盘下面摆上酒精蜡

3. 家庭版海鲜大盘怎么做

01
想用什么海鲜做海鲜大盘都随便的，这个并没有什么特别的讲究，什么螃蟹啊，大虾啊，各种贝类都是可以拼凑在一起的。夏季天气热，不敢买太多，挑选了三种，白蚬子，大香螺还有牡蛎，这是我最喜欢吃的。
02
找来干净的刷子，把牡蛎上上下下全部刷洗干净，牡蛎生长的区域是有一些泥沙的，所以一定要用刷子刷洗，刷洗干净之后然后浸泡在水里。
03
白蚬子要用水浸泡一段时间后，用手使劲的搓洗干净。大香螺里面会有很多泥沙的，所以一定要在水里冲洗几遍，然后用刷子刷洗干净，并且浸泡在水里。
04
下面要做的，就是准备葱姜蒜了，小葱几根，大蒜几瓣，再准备一点生姜，吃海鲜是绝对离不开这三样的，然后准备几棵小香菜。
05
大蒜拍碎之后要捣成蒜泥，捣蒜泥的时候，往里面加点食盐和一点点味素，然后捣成蒜泥待用。
06
然后再把生姜切成末捣成生姜泥，小葱和香菜切末放进碗里。生抽和醋放进碗里，蒜泥和生姜泥全部倒上一些凉白开，搅拌均匀，这就算是调好吃海鲜大盘要用的汁了。
07
找个大一些的锅，先把牡蛎放进去，再把香螺放进去，最后放上白蚬子。因为我用了一个锅不太大，后来换了一个大点的锅，所以放海鲜的顺序有些不对，大家知道就行哈。然后切葱段和姜片放进去，再加上两三小勺食盐，盖上锅盖煮。
08
当煮开之后，就别盖着盖子煮了，打开锅盖煮五分钟，期间要翻一下，翻完之后再煮三分钟，海鲜基本上就熟了。很多人会告诉你，吃海鲜的时候不用使劲煮，这是不可以的，海鲜不煮熟吃起来口感好且嫩滑，但是里面含有大量细菌。
09
海鲜大盘煮好之后放进盘子里，也可以和我一样找个大盆。海鲜用牙签挑出来，碗里加入一点香菜和小葱末，倒入一点生抽和醋，再倒进去一勺子大蒜汁和生姜汁，你就吃吧，小心鲜的咬了舌头哦。另外告诉大家一点，吃海鲜的时候不要喝啤酒，对健康不好的。

4. 海鲜大拼盘的做法窍门

海鲜拼盘的用料

花蟹 两只皮皮虾 6只虾 500克鲍鱼 3只花甲 250克圣子 250克八爪鱼🦑 6大只粉丝 一大把蒜 7大瓣小米椒 适量盐 少许糖 少许生抽 适量油 适量克鸡精 适量葱 一大把姜 1大块料酒 适量
海鲜拼盘的做法步骤

步骤 1

水里放几滴麻油、少许盐，浸泡两个小时以上，花蟹、皮皮虾、花甲、圣子用刷子刷洗干净备用；鲍鱼用勺子挖开，去掉内脏，再把外壳刷洗干净备用；

步骤 2
八爪鱼洗干净、虾去虾须和虾线备用；

步骤 3
粉丝浸泡两个小时后，捞出铺在煎烤锅垫底；

步骤 4
金针菇焯水铺在粉丝上；

步骤 5
准备一锅水，放入姜片、葱结、料酒，水开放入花甲、圣子快速焯水铺在煎烤盘里面；再把八爪鱼和鲍鱼放进锅里焯水一分钟左右，放入煎烤盘里面；

步骤 6
蒸锅放点姜片，花蟹和皮皮虾放入蒸熟，然后摆在煎烤盘里面；

步骤 7

热锅放油，小火放入蒜末爆香，油要包裹住蒜末，再放入小米椒爆香；

步骤 8
加入生抽、白糖、盐、鸡精调味，倒入5小碗水熬出香味，把汤汁倒入煎烤盘里面，剩下的蒜泥和汤汁大火烧开收汁，均匀铺在海鲜上面；

步骤 9

煎烤锅开大火烧开，转中火煮5到10分钟，撒上葱花海鲜拼盘就可以开吃了😋


第一步自然是把材料都洗干净啦


2
制作五香油：香菜根、花椒、桂皮、八角、洋葱、蒜、姜、京葱！中火炸香炸得微微起焦，滤除油待用！


3
1.用五香油炸虾姑，炸脆后用海盐和五香粉椒盐粉调味；2.炸虾3.少油煸炒花蛤和青口开口后捞出4.汁水加汤和美极鲜、蚝油，爆香辣椒和葱蒜末，喜欢辣的加老干妈！5.汁水内倒入所有材料煸炒入味


4
制作完毕！超级美好的周末小零食！开个大片，孩子和我们一起吃的津津有味！好喜欢这道料理！希望你们也是！

5. 海鲜大拼盘怎么做味道好的做法

海鲜大拼盘的用料

蛏子 适量虾 适量蛤蜊 适量鲍鱼仔 适量其实自己喜欢什么就放些什么挺好 酱汁: 独蒜 三个灯笼椒 五分之一个生抽 适量白糖 适量
海鲜大拼盘的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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先煎好一碗酱汁，蒜蓉，灯笼椒少量切粒。油锅下去煎出味，加入生抽，少量白糖继续翻炒片刻。煎出味变得浓郁后盛出碗晾凉备用。

步骤 2
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粉丝烫过水后冲冷水沥干装盘底。粉丝不要太硬，边煮边试试看软硬程度。另外，贝壳类海鲜先焯过水。虾从背部用剪刀剪开去掉虾线，顺便把须和虾头尖锐部位剪掉。

步骤 3
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让把海鲜摆在粉丝上面，再淋上前面准备好的酱汁。

步骤 4
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锅里水开后放入海鲜，大火蒸8分钟。然后撒上葱花。搞定！

步骤 5
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看看粉丝😀

6. 海鲜大拼盘的做法窍门

海鲜大拼盘的做法，是具有一定窍门的，最重要的一点，是要选取新鲜的材料。
这样做出来才会更具营养价值，味道也会更加的鲜嫩可口。

海鲜拼盘的用料

金针菇 1/2把各类海鲜 适量蒜、食盐 适量生姜、糖 适量蒸鱼豉鱼 适量葱、香菜 适量
海鲜拼盘的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
花蛤、蛏子买来后可以先盐水浸泡，让它们吐沙。

步骤 2
金针菇下热锅煮一分钟，捞起冷水冲洗后沥干水分

步骤 3
海鲜清洗干净。 金针菇放碗底，然后再上面铺满海鲜

步骤 4
适量葱、生姜、蒜蓉辣椒酱、盐、蒸鱼豉鱼、糖，按照自己的口味调料。 调料完成后均匀铺在海鲜上面，隔水蒸20分钟

步骤 5
铺上香葱、香菜，浇热油就可享用了

海鲜营养价值非常丰富，富含了钙，水产品含钙广泛而且丰富，尤其是以虾皮为最。还富含铁，主要有海带，紫菜，裙带菜，海青菜等。
富含了锌，主要有牡蛎，海星，泥鳅等。富含碘的主要有海带，紫菜，牛毛菜等。含硒的主要有海鱼，贝类，海蟹肉等。
海鲜的营养价值是比较高的，海鲜的蛋白质不仅丰富，并且更容易被人体消化，海鲜中还含有多种硫磺山、核苷酸等，
经常吃海鲜能够提高身体免疫力，并且还可以预防各种疾病的出现。
海鲜包括鱼类、虾、贝类等海产品。这些海产品不仅味道鲜美，而且含有丰富的各种营养物质，尤其是其中的蛋白质含量高达20%以上。

海鲜类的肉质细嫩、易于消化，像海产品中的鳕鱼、刀鱼、三文鱼等脂肪中含有丰富的EPA和DHA，是一种不饱和脂肪酸，有抑制高血压、防止心肌梗塞和动脉硬化的作用。

它还是脑部、视网膜，以及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

海鱼的肝脏富含维生素A和维生素D，是预防夜盲症和骨质疏松的重要成分。有些海鲜，像鲑鱼含有的虾青素是一种非常强力的抗氧化剂，可以抗衰老。

因此，海鲜是一类营养价值颇高的食物。

7. 海鲜小拼盘怎么做

8. 海鲜大拼盘的做法步骤图，怎么做好吃

菜品原料
鲜花一朵，鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等调料

制作过程

①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围；
②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
特 点
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。