坏鸡蛋都是臭的吗？

1. 坏鸡蛋都是臭的吗？

是的~  是开始坏了~~  内部蛋白质结构已经被破坏逐渐开始腐败。蛋白质是由氨基酸脱水结合而成的，其中有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸三种氨基酸含有S，故在蛋白质中（鸡蛋清）含有大量的二硫键，当鸡蛋变坏时，其中的硫变成H2S的形式，故鸡蛋臭了后会有H2S的味道。   
有毒     极少量对身体有利    如过多会中毒

2. 坏鸡蛋都是臭的吗？

坏鸡蛋还有其他现状，发臭也是坏鸡蛋的其中一种。
坏鸡蛋的分辨：
1、鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
2、用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
3、把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
4、将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

3. 外壳完好的臭鸡蛋有臭味吗？

外壳完好的臭鸡蛋能闻到它的臭味。

鸡蛋有两层皮，一层是外面鸡蛋壳，主要成分是无机钙类；另一层是蛋壳内的一层薄膜，主要成份是有机质。 
这两层都是有孔的，但是肉眼看不出来。软皮实际上就是一层半透膜，透气不透水。硬皮也是透气不透水的。
鸡蛋皮透气主要是为了细胞的呼吸。鸡蛋放时间长了就会变质——臭鸡蛋，是由于氧气进入造成细菌发酵形成的。
所以外壳完好的臭鸡蛋内的气体分子会通过这些小孔散发到鸡蛋壳外的空气中，会被闻到。

4. 鸡蛋稍微有点臭味能吃吗

买回来的新鲜鸡蛋一定要趁早吃完，鸡蛋放久了营养价值会降低，存放时间过久还会导致变质变臭。那么鸡蛋变臭了还能吃吗?鸡蛋有臭味还能吃吗?

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鸡蛋变臭了还能吃吗
营养专家介绍鸡蛋变臭了是不能吃的，由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

鸡蛋有臭味还能吃吗
营养专家介绍鸡蛋有臭味是不能吃的，蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。

这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。

鸡蛋为什么会变臭
当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。

即使经过烹调，臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以，鸡蛋变味后就不能再吃了。

鸡蛋最多可以存放多久
市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多。

这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除导致肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。

所以大家在购买鸡蛋后，要清洗干净，再放入冰箱储存，并尽量于一周内进食。很多人买来的鸡蛋能存上个把月，这样不仅会带来安全隐患，鸡蛋的营养也会变差。

建议：鸡蛋要和果蔬一样，要趁鲜吃，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。不过，一周内的新鲜鸡蛋肯定最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。

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5. 鸡蛋有臭味还能吃吗

鸡蛋臭了不能吃。
鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。
蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。
鸡蛋发臭主要是由于微生物污染、脂肪氧化等原因造成。微生物的繁殖会促进蛋白质脂肪氧化和肌红蛋白变色，而氧化也会改变微生物群落。鸡蛋皮有孔隙，使蛋内蛋白质与空气接触而变质，产生H2S气体，H2S气体有臭鸡蛋气味

6. 鸡蛋煮出来有股臭味儿是什么原因？

7. 臭鸡蛋的味道有害吗

亲亲～您好，很高兴为您解答，臭鸡蛋的味道有害的。因为臭鸡蛋气味的气体中含有硫化氢，这种物质对人体的呼吸道具有一定的刺激作用，可能会引起恶心、呕吐、咽喉发痒、咳嗽等不适症状。其次对眼部黏膜也会产生刺激，进而引起畏光、视物模糊、刺痛等症状，严重时还可能会引起角膜炎症。因此呼吸臭鸡蛋的气味以后需要及时呼吸新鲜的空气，而且需要保持周围空气清新。其次需要注意避免长期吸入臭鸡蛋的味道，防止引起毒性反应，严重时会导致呼吸机麻痹。平时需要注意开窗通风，鸡蛋坏掉后需要及时扔掉。[开心][开心]【摘要】
臭鸡蛋的味道有害吗【提问】
亲亲～您好，很高兴为您解答，臭鸡蛋的味道有害的。因为臭鸡蛋气味的气体中含有硫化氢，这种物质对人体的呼吸道具有一定的刺激作用，可能会引起恶心、呕吐、咽喉发痒、咳嗽等不适症状。其次对眼部黏膜也会产生刺激，进而引起畏光、视物模糊、刺痛等症状，严重时还可能会引起角膜炎症。因此呼吸臭鸡蛋的气味以后需要及时呼吸新鲜的空气，而且需要保持周围空气清新。其次需要注意避免长期吸入臭鸡蛋的味道，防止引起毒性反应，严重时会导致呼吸机麻痹。平时需要注意开窗通风，鸡蛋坏掉后需要及时扔掉。[开心][开心]【回答】
臭鸡蛋的味道怎么消除【提问】
亲亲～建议开窗通风。[开心][开心]【回答】
亲亲～放置活性炭，活性炭多孔，吸附性和过滤性能都很好，能吸附有害气体和异味。【回答】

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